- Bacon sin lactosa
Son muchas las personas que actualmente sufren de algún trastorno digestivo como la intolerancia a la lactosa o al glúten, y la verdad es que es bastante dificil seguir una dieta estricta ante estos trastornos que últimamente empiezan a ser tan comunes en nuestra sociedad de consumo. Es por ello que desde nuestro blog de productos españoles hemos tomado conciencia sobre esta necesidad e intentamos aportar nuestro granito de arena para que, a la vez que promocionamos productos hechos en España, la gente con estas necesidades específicas pueda encontrar aquellos productos que necesita para alimentarse correctamente sin sufrir las nefastas consecuencias de romper su dieta nula en lactosa o gluten.
En este caso los productos de la marca La Selva (Joaquim Albertí, S.A., una empresa de Campllong, Girona) se caracterizan precisamente por su elaboración libre de gluten (de hecho se autodenominan como «empresa sin gluten»). La empresa, de origen familiar, fue antaño una modesta carnicería que empezó en el año 1917 bajo las órdenes de Josep Albertí Lapedra, de allí emigraron a El Carpio (Córdoba) en 1934 donde montaron un moderno matadero, pero la Guerra Civil les obligó a retomar sus orígenes nuevamente. Una historia como la de cualquiera de nuestros abuelos, tradición y actualmente modernidad que se une a través de las diferentes generaciones. Una empresa de alta charcutería que se especializa sobretodo en el jamón cocido, así como bacon y diferentes productos derivados del cerdo.
Además de vender directamente en charcuterías (donde podemos comprar sus productos a granel) también podemos encontrarlo al corte y empaquetado en lonchas (como vemos en la foto) y en el caso que nos ocupa: el Bacon ahumado con madera de haya sin gluten y sin lactosa que se presenta en un paquete de 200 grs.
Un bacon ahumado elaborado sin colorantes; de fácil manipulación y con un envase de fácil apertura que mantiene los cortes en buenas condiciones hasta su consumo final. Ideal para consumir en cortos espacios de tiempo ya que si no se conserva correctamente (al ser un producto perecedero) puede echarse a perder fácilmente. Su conservación recomendada está se sitúa entre los 0 y los 5ºC. Como todos los productos derivados del cerdo se recomienda cocer o freir antes de su consumo.
Si bien los expertos en dieta mediterránea aconsejan no abusar del consumo de carne, también es cierto que la carne del cerdo es un producto totalmente mediterráneo. La matanza del cerdo ha sido, durante siglos, uno de los acontecimientos familiares más importantes del año. Además el valor nutritivo de la carne es tan indudable como los beneficios de su consumo equilibrado (como todo en la vida) ya que contienen hierro y proteínas de alto valor biológico.
Como hemos dicho, el bacon La Selva sin gluten ni lactosa puedes encontrarlo en cualquier charcutería especializada (venta a granel) o en supermercados como Mercadona donde lo hemos encontrado nosotros a un precio aproximado de 1,89 euros. Ya sabes, si eres celíaco (intolerancia al gluten que es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. La ingesta de gluten provoca a los celíacos una lesión en las vellosidades del intestino delgado, que afecta a su capacidad de absorción de los nutrientes de los alimentos. A muchos fiambres, para el que no lo sepa les añaden féculas o almidones de trigo, maíz y patata.) o si tienes intolerancia a la lactosa y te pirras por un plato típicamente español como unos buenos huevos fritos con bacon, ahora puedes consumirlos sin miedo a que te afecten al organismo. Un ejemplo de cocina española elaborada a base de productos 100% hechos en España.